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藤井21の【キッチン】

食材ハンター藤井21〜どんぐり(マテバシイ)〜

2017/10/10 08:00 お菓子 趣味 くらし

世は食材の宝庫である

未だ見ぬ

味を知らぬ食材が数多に存在しているのです


幻の○○!!

市場には決して出回らない△△!!

1000匹に1匹!希少な××!!


そんな食材から


テレビでしか見た事ない!

それって食べられるの!?

いつか食べてみたい!!


そんな様々な食材を食材ハンター藤井21がハント!!

そして食べる!!

初回の食材はみんなが必ず見た事あるけど食べた人はほとんどいないんじゃないかと思う食材

この時期道ばたでよく目にする「どんぐり」です


食材ハンターの仕事

うちの近くには善福寺川という川が流れていてその河川敷に少し大きめの緑地公園があります

善福寺川緑地公園です

春は川沿いに桜が満開に咲いてめちゃくちゃ綺麗です

その緑地公園が雰囲気良い感じでよく散歩してます

こないだ休みの日に銭湯に行った帰りにこの緑地公園を歩いてたら…

どんぐりが山の如く落ちてました

綺麗などんぐりが落ちてるなと

どんぐりってクッキーとかパンとか見た事あるけど食べた事ないから食べてみたいなー

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食材ハンターアアアアアアアアアアアアアア!!!!!!

山の如く拾ってきました


マテバシイという種類らしいです

木に名札がついていたのできっとそうです

取れた量は目測でたぶん2キロ弱くらい

この量のどんぐりが10分くらいで拾えたのでかなりの量落ちてた事がわかると思います

これが食材ハンターの仕事です

頼まれたわけでもありませんがこれが仕事なのです



どんぐりの下処理

拾ってきたどんぐりに下処理を施します

水にさらして浮いてきたものは虫が食べていたり古かったりするらしいので水に浸けます


ほぼ活きです

結構省いても大丈夫なように大量に拾ってきたのに

ほぼ活きなので少しめんどくせと思ってしまいました

沈んだどんぐりを綺麗に洗って乾煎りします


大量に乾煎りしたどんぐりが錬成出来たのでペンチを使って殻をパキパキ割って中身を取り出していきます


どんぐりは殻が案外硬いので注意です

そして手が痛くなります

パキパキ…

パキパキ…

ひたすら割り続けます

どんぐりの中身はこんな感じです


ひたすらパキパキ

2時間くらいパキパキしてました

結果ボウルいっぱいのどんぐりを手に入れました


採取時間約10分

殻割り2時間

採取時間の10倍以上の時間をかけて下処理します

ハンターの仕事は大変です

殻から取り出した中身を粉にします

すり鉢ちょっとずつやるのは面倒なのでフードプロセッサーでガンガンやります


どんぐりは粉にすると香ばしい香りがします

もう成功の予感しかしないです



どんぐり粉を調理

粉にしたどんぐりを今回はベーシックにビスケットにします

材料はざっくりと以下で

・どんぐり粉4:小麦粉1

・砂糖大さじ3杯

・塩小さじ1杯弱

・牛乳100ml

・オリーブオイル大さじ1杯

材料を全て混ぜ合わせてぐりぐり捏ねてひとまとめにします


結構な量だったので2つに分けて味に変化をつけます

スタンダードverと


粉末にしたクミンシードとブラックペッパーを混ぜ込んだスパイシーverも作ります


平らに伸して1口サイズにカットします


オーブンで焼くのが正攻法な気がしますがうちにはオーブンが存在しないのでフライパンで焼きます

オーブンが欲しいですね

フライパンにオリーブオイルを引いて焼いていきます


両面こんがり焼いて完成です



どんぐりを食す

出来上がりのフォルムは好みの感じになっているのであとは味だけです


肝心の味は・・・・・

これがザクザクでマジで旨いです

正直激旨です

初回からかなり上位に入る衝撃の旨さ

どんぐり旨い

全粒粉のパンとかお菓子の上位互換の感じのハイパーザクザク感です

全粒粉好きは絶対好きになると思います

スタンダードverはどんぶりの風味と食感が良いし

クミンシードを混ぜ込んだverはスパイシーな香りで食べる手が止まらなくなる旨さ


殻を割る手間を差し引いてもおつりがくるくらい旨いので機会があったら食べてほしいです

実はネットで粉になったどんぐりも買えるらしいです

しかし食材ハンターはハントするのです!!

それが食材ハンターなのです!!


次の食材に向けて食材ハンターは進んでいきます

また次の食材でお会いしましょう

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